Indonesia adalah negara dengan jumlah kepulauan yang cukup banyak dan terbentang dari Sabang hingga Merauke. Hal ini menjadi salah satu alasan mengapa Indonesia menjadi rumah bagi ratusan bahkan ribuan budaya yang memiliki keunikan dan ciri khas tersendiri. Mulai dari Pulau Sumatera, Jawa, Kalimantan, Bali, Sulawesi, Nusa Tenggara, hingga Papua, masing-masing pulau tersebut memiliki keunikan daerahnya tersendiri. Sebagai pulau dengan penduduk terbanyak, pulau Jawa memiliki banyak ragam suku dan budaya, salah satunya yaitu Suku Sunda yang berasal dari Jawa Barat. Suku yang memiliki aksen bahasa yang cukup lembut ini tak hanya kental dalam pengucapan bahasa daerahnya namun juga memiliki kuliner dengan rasa yang bisa terbilang khas. Ciri khas kuliner Sunda ialah sayuran yang masih segar, kental dengan cita rasa pedas, dimasak dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, serta dikemas secara sederhana namun elegan.
Ciri Khas Masakan Sunda
Berasal dari bagian Barat Pulau Jawa, Suku Sunda merupakan salah satu kelompok etnis dengan populasi terbesar di Indonesia yang mayoritas tersebar di Provinsi Banten dan juga Jawa Barat. Dilansir dari Wikipedia, jumlah populasi Suku Sunda mencapai 45 juta penduduk hingga 17 Maret 2022. Hal ini menjadikan Suku Sunda memiliki ciri khas yang cukup terkenal di Indonesia. Salah satu ciri khas Suku Sunda yang terkenal adalah makanan favorit mereka. Diketahui, masyarakat dari Suku Sunda gemar menambahkan lalapan dalam makanan mereka. Tak lupa juga mereka menambahkan sambal dengan rasa unik yang berbeda dari sambal dari daerah lainnya. Maka dari itu, Suku Sunda juga terkenal dengan kulinernya yang sangat menggugah selera dengan ciri khas pedasnya. Untuk mencicipi kuliner khas Sunda, yuk simak 3 menu andalan khas Sunda yang bisa kamu bikin di rumah!
Resep Masakan Khas Sunda
Tak perlu jauh-jauh ke Jawa Barat Bagi kamu yang sedang ‘ngidam’ atau mendambakan kuliner khas Sunda, karena Villa Bango sudah buatkan resep untuk 3 menu andalan khas Sunda yang dijamin mirip dengan rasa aslinya. Setelah membaca resepnya, jangan lupa buat di rumah, ya!
1. Nasi Liwet
Bukan Sunda Namanya tanpa nasi liwet. Nasi khas Sunda dengan rasa yang gurih dan sedap ini terbuat dari nasi yang dimasak bersama santan, kaldu ayam, dan rempah-rempah lainnya. Setelah matang, nasi liwet biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ikan bakar, ikan asin, bahkan sayur asem selagi hangat. Berikut resep terbaik nasi liwet Sunda yang dapat kamu coba di rumah.
Bahan yang harus disiapkan:
- Beras 3 gelas
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Daun salam 4 lembar
- Serai 2 batang
- Minyak sayur
- Air
- Garam
Langkah-langkah membuat nasi liwet:
1. Untuk mengawali pembuatan nasi liwet, siapkan beras beserta bahan-bahan lainnya.
2. Setelah itu, cuci beras hingga bersih, kemudian sisihkan.
3. Iris tipis setiap suing bawang merah dan bawang putih dan memarkan batang serai
4. Tumis bahan-bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, serta serai hingga harum.
5. Masukkan garam ke dalam tumisan sebagai penyedap dan pemberi rasa.
6. Setelah dibumbui, masukkan beras yang telah dicuci sebelumnya ke dalam tumisan.
7. Beri air secukupnya dalam tumisan tersebut, lalu aduk hingga rata.
8. Setelah merata, masak beras hingga menjadi nasi pulen.
9. Setelah nasi matang dan pulen, sajikan bersama lauk pauk selagi hangat.
2. Sayur Asem
Selain nasi liwet, menu andalan yang disajikan oleh masyarakat Sunda ialah sayur asem. Menu yang menjadi teman nasi hangat ini tak jarang ditemui di restoran yang menyajikan kuliner khas Sunda. ingin mencoba tapi belum sempat ke restoran khas Sunda? Yuk, coba buat sayur asem di rumah untuk makan malam keluarga!
Bahan yang harus disiapkan:
- Papaya mentah ½ buah
- Jagung manis 1 buah
- Kacang panjang 3 buah
- Kacang tanah 1 genggam
- Melinjo 1 genggam
- Daun melinjo 1 genggam
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 3 cm
- Air asam jawa 3 sdm
Bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting 3 buah
- Cabai rawit merah 2 buah
- Terasi bakar 1 sdt
- Gula merah 1 sdm
- Garam 1 sdt
Langkah-langkah membuat sayur asem
1. Untuk mengawali proses pembuatan sayur asem, siapkan bahan-bahan sayur asem beserta bahan bumbu halus.
2. Cuci bersih segala bahan yang diperlukan untuk membuat sayur asem.
3. Kupas kulit papaya mentah dan potong-potong kecil.
4. Pukul-pukul dan memarkan lengkuas.
5. Setelah semua bahan telah siap, rebus air secukupnya hingga mendidih.
6. Setelah air mendidih, masukkan bahan-bhan seperti melinjo, jagung, dan papaya mentah. Tunggu hingga empuk.
7. Setelah melinjo, jagung, dan papaya mentah telah empuk, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun salam, juga lengkuas.
8. Setelah beberapa saat, masukkan kacang panjang ke dalam rebusan sayur asem yang sedang dibuat. Masak hingga kacang panjang terlihat layu.
9. Setelah layu, koreksi rasa sayur asem menggunakan bumbu-bumbu pendukung seperti garam dan gula.
10. Setelah rasa sayur asem dirasa cukup seimbang, tunggu hingga semua bahan telah matang.
11. Apabila bahan-bahan di dalam rebusan telah matang, matikan api dan diamkan sesaat.
12. Setelah suhu menurun, sayur asem khas Sunda siap dihidangkan bersama nasi hangat.
3. Karedok
Selain cita rasanya yang unik, kuliner khas Sunda juga terkenal dengan masakan dengan menyajikan sayuran mentah. Hal tersebut terbukti dari serignya masyarakat Sunda yang menyantap lalapan dengan sayur mentah dan juga karedok. Apa itu karedok? Untuk mengetahuinya, yuk simak resep karedok di bawah ini! Setelah tau, jangan lupa untuk coba memasaknya di rumah, ya!
Bahan yang harus disiapkan:
- Kol 50 gram
- Terong hijau bulat 2 buah
- Tauge 50 gram
- Kacang panjang 50 gram
- Mentimun 1 buah
- Daun kemangi 50 gram
Bumbu halus:
- Cabai rawit merah 2 buah
- Bawang putih 1 siung
- Kencur 4 cm
- Terasi bakar ½ sdt
- Asam jawa 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Gula merah 50 gram
- Kacang tanah 150 gram
- Air 75 ml
Langkah-langkah membuat karedok:
1. Sebelum memulai memasak karedok, siapkan dan cuci bersih bahan-bahan di atas.
2. Iris tipis kacang panjang, kol, terong hijau bulat, hingga mentimun.
3. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.
4. Setelah bumbu dihaluskan, siapkan wadah yang lebih besar untuk mencampurkan bumbu halus dan sayuran.
5. Campur air ke bumbu halus, kemudian tuang ke wadah yang lebih besar.
6. Setelah bumbu halus tercampur dengan air, masukkan semua sayuran ke wadah tersebut.
7. Setelah sayuran dimasukkan, aduk bumbu halus dengan sayuran hingga merata.
8. Karedok siap dihidangkan dengan menu pelengkap lainnya.
Itulah 3 menu andalan khas Sunda yang dapat kamu coba di rumah untuk hidangan makan siang hingga makan malam keluarga. Jangan lupa unggah keseruanmu ketika memasak ke Instagram pribadi dan tag @villabango!